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芋味噌

芋味噌新潟

概要:

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阿賀野川流域は里芋が良く作られていてその流域で一般的な郷土料理です。里芋を味噌で煮た単純な料理ですがご飯によく合います。秋の収穫を終えてお月見のころに作られて食されていました。冬の温まる食べ物で朝ごはんによく出されます。

 

主な材料:里芋、 ゆずの皮、 煮干し、 砂糖、 味噌
作り方:里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに適当に切ります。) 鍋に )の里芋、水、煮干しを入れ、 里芋がやわらかくなったら、砂糖と
味噌を加え、弱火にして煮て出来上がりです。最後にゆずを加える。

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