深雪汁(みゆきじる) | 新潟・食品名産図鑑

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深雪汁(みゆきじる)

美雪汁

概要: 新潟郷土料理:ウサギ肉(鶏肉)をつかったけんちん汁

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魚沼・旧守門村(すもん)、現在の魚沼市に伝わるのウサギ肉を使ったけんちん汁です。守門は豪雪地帯で冬にマタギがウサギの狩りをして食していた為に「マタギ汁」とも呼ばれています。大根、人参、里芋、しめじ、蒟蒻、牛蒡等がいろいろ入る冬の暖かになる栄養食です。現在では伝統料理として旅館民宿では夕食時に供されているようです。しかし、残念ながらお肉は鶏肉が代用されているようです。

 

 

miyukijiru

ベストシーズン:冬~春
主な材料:ウサギ(鶏肉)大根、人参、里芋、しめじ、こんにゃく、ごぼうがたっぷり入った

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