おいな汁 | 新潟・食品名産図鑑

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おいな汁

概要: 柏崎市南鯖石地区の土垂れ里芋を使った郷土料理

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|おいな汁

柏崎市南鯖石(みなみさばいし)地域に伝わる特産の土垂れ里芋を使った郷土料理です。
土垂れ里芋を主体に人参、牛蒡、厚揚げ、大根、長ネギ、豚肉、こんにゃくなどを具沢山に入れた栄養満点の醤油味の野菜煮込みです。土垂れはぬめりが強く非常に温まります。この地域が冬を乗り越えるための貴重な伝統料理です。

おいなとはこの地域に伝わる伝統的な盆踊りで柏崎無形文化遺産に指定されています。
詳しくはこちらをどうぞ。(おいなの里

 

ベストシーズン:冬
主な材料:土垂芋(里芋)、こんにゃく、人参 、ごぼう、豚バラ、厚揚げ、こんにゃく、長ネギ
作り方:里芋を大きく切って沢山いれる。材料を水で煮込んだら、だし、醤油、砂糖、塩、酒で味付けする。非常に簡単です。

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