長岡菜

概要: 長岡野菜の一つで漬け菜

長岡菜は長岡野菜の一つで漬け菜として広く利用されていて味は漬物にすると絶品です。
昭和の初めに体菜と野沢菜または小松菜との自然雄交配で成立した品種とみられています。一時期、漬け菜は野沢菜が主流でしたが、近年、栽培を積極的に行い長岡野菜の一つとしています。
草丈は高く、葉は長円形、茎は純白で太いのが特徴です。
漬物がもっとも美味しく、その漬物の塩を抜いて煮菜（にな）としても大いに食されています。