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新潟・車麩(くるまふ)

車麩

概要: ドーナツ型の焼き麩

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車麩はドーナツ型の焼き麩で丸くて真ん中に穴があいている新潟や北陸地方、そして沖縄で食されています。

麩(ふ)は、グルテンを主原料とした加工食品で、グルテンは、水で練った小麦粉に含まれるタンパク質のひとつです。消化吸収がよく体にやさしい食材として、また煮ると柔らかくなるのでお年寄りや幼児の離乳食にも適しています。
新潟では日常的に食卓に煮もので出されます。

 

ベストシーズン:年間

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