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しその実漬け

しその実漬け

概要: しその実の漬物

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|紫蘇の実漬け

新潟のさりげないご飯のお伴です。

美味しい新潟のご飯だからのおかずでしょう。

おにぎりに入れたりお茶づけにしたり伝統的な保存食です。

夏から秋にかけ、一番上の花がついている頃に実をつかいます。

それぞれの家庭によって塩漬けや醤油漬け、味噌漬けなどにします。

具もまたいろいろ工夫を凝らします。

基本はしその実と生姜ですが、みょうが、きゅうり、大根、山椒の実、人参などを

好みで一緒に付け込みます。

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