よいたな(与板菜) | 新潟・食品名産図鑑

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よいたな(与板菜)

概要: 柏崎野菜に指定されている伝統野菜の野沢菜

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与板菜(よいたな)は柏崎市の与板地区で栽培されている野沢菜です。
与板地区の漆山(うるしやま)と麻畑(おばたけ)では本場の 野沢菜に負けない上質な野沢菜が出来るそうです。そのために柏崎では与板菜(よいたな)と呼べれています。しかし、生産量は少なく余り市場には出回っていません。自家用で作る農家が多いようです。大株で茎は柔らかいのが特徴とされます。
勿論、漬物が一番ですが、おひたしや粕煮などでも食されています。
収穫は11月です。

 

ベストシーズン:11月

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