ズワイガニ(本ズワイガニ) | 新潟・食品名産図鑑

ジャンル:
地域:


ズワイガニ(本ズワイガニ)

概要: 新潟佐渡沖で獲れる地元産カニ

Pocket
LINEで送る

|佐渡沖の新潟産ずわいがに

ズワイガニは日本海側、北太平洋と幅広く生息して、

おもな生息域は水深200 – 600メートルほどの領域です。

新潟ではベニズワイガニがカニの主流ですが、

ズワイガニ全国の漁獲の1割弱ほどあります。

全国では4位です。

(1位:兵庫1400トン、2位:鳥取1100トン、4位:新潟300トン)

*因みに北海道は6位です。

 

佐渡北部の漁場が7割を占めていて

糸魚川市の能生や村上、佐渡に水揚げされています。

ズワイガニは冬のカニです。

10月から3月くらいまでが漁獲期です。

金沢などでは雌ガニ(コウバコガニ)も販売されて人気を博していますが、

新潟はメガニの名前で冬に売られます。

 

ズワイガニは島根や鳥取、石川、福井ではブランドカニとして

高級食材になっています。

松葉ガニ、津居山ガニ、間人ガニ、越前かに、加能ガニは同じズワイガニのブランド名です。

新潟のズワイガニはブランドにはなっておらず市場の評価も低いようです。

どうも、販売者も漁獲が8倍ほどあるベニズワイに力を入れているようです。

 

しかしブランドカニには身の入りや食味で今一歩及びませんが、

新潟のズワイガニも取れたての身入りのしっかりしたものを漁港近くでボイルして食べると

遜色ありません。

勿論、刺身でも美味しいのがズワイガニです。

zuwai7

とはいえズワイガニも季節を外すとあまり美味ではありません。

特に夏場のイケスでの活ものは長く生かしてある痩せガニか、

オホーツクものです。

また、旅館などで良く出てくるズワイガニの切り身は

海外から輸入のオホーツク産の冷凍ガニで

身の入り具合も食味もあまりよくありません。

市場などでも北太平洋産の冷凍物が良く販売されていますので

旬以外は外したほうが無難です。

また700g以上の重さのものを手に持って軽くないか確かめて買ってください。

 

「参考資料:かに類漁獲量ベスト10」

都道府県 かに類漁獲量ベスト10(t)
ずわい
がに
べにずわい
がに
がざみ類 その他
かに類
合計
1 北海道 139 2,547 33 3,264 5,983
2 島根県 178 4,161 3 6 4,348
3 兵庫県 1,373 2,573 84 19 4,049
4 鳥取県 1,114 2,861 1 4 3,979
5 新潟県 302 2,291 61 46 2,700
6 石川県 524 1,338 6 32 1,901
7 東京都 0 810 810
8 秋田県 23 689 23 7 742
9 愛知県 629 56 685
10 富山県 49 584 32 5 670
新潟ズワイガニ

ボイルズワイガニ

 

 

ページ上部へ戻る