新潟食品名産図鑑

４月の上旬、新潟市の『にぎわい市場ピアBandai』を覗きに行くと珍しい山菜が販売されていました。

春蘭という山菜です。春に花を咲かせるためにこの名前になったようです。北海道から九州まで野山に自生する野生の蘭ですが、シンビジュームの仲間になります。日本では東洋蘭として、観賞用に栽培する愛好家も多いようです。

地方によっては、この春らんを、食用としています。銀座の高級和食店でも春の珍味として出されています。

主に、天ぷらや茹でて３杯酢で食べます。花は塩漬けにして、花茶として飲む習慣もあります。

買ってきた春欄は、佐渡で採れたものです。１５０円とまだ余り知名度がないせいか安価でした。自生というより、最近は他の山菜のように畑で栽培されているようです。

定番通りに、三杯酢で頂きましたが、茎は少し硬く、それ程美味しいものではないのですが、春を感じる彩りには良いでしょう。