喜っ川（きっかわ）

概要: 村上の鮭製品専門の作り手

｜味匠喜っ川（みしょう　きっかわ）

会社名：有限会社きっかわ

村上を代表する鮭専門の作り手です。社長 吉川 哲鮏さんの吉川家に伝わる鮭の家庭料理を製品化して鮭料理の普及に努めています。吉川家は江戸時代から米問屋、醤油製造、酒製造を営んできた村上の旧家です。
商品は社長の吉川さんがこだわりぬいた商品がばかりで、原料より厳選して品質の高いものを販売しています。
満足度は非常に高いメーカさんです。
村上の伝統の鮭料理文化の普及を通じて地域おこしに取り組んでいます。

鮭のめふん（内臓珍味）などやはらこ（いくら）塩引き鮭、酒びたしなど鮭を捨てることなく製品化しています。