過去の記事一覧
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新潟駅の南蛮海老丼
詳細を見る新潟では、甘エビのことを南蛮えびと呼んでいます。 赤い甘エビの姿が、南蛮（唐辛子）の姿に似ているからです。 南蛮エビは新潟の特産品で、我々が普段食べている北海道物や海外…
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米粉麺
詳細を見る米どころ新潟は米の消費の促進のために新たに米粉製造技術を開発しました。それに則したように米粉を使った新しい麺類も新潟県全体で盛んにおこなわれています。 米粉の面と言えばフォーやビ…
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妙高トン汁カップ麺
詳細を見るＢ級グルメの妙高トン汁ラーメンで有名な「とん汁たちばな」監修のカップ麺です。 エースコックが製造しています。 お味はどちらかという味噌ラーメンですが、 珍しさもあ…
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新高梨（にいたかなし）
詳細を見る｜新高梨は新潟＋高知？？ 新高梨は赤ナシ系の晩生種の和ナシの一つです。日本では生産量は和梨の第4位になっています。1927年に菊地秋雄が東京府立園芸学校の玉川果樹園で天の川と長十…
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白十全茄子（本十全茄子）
詳細を見る｜しろ十全茄子（本十全） 十全村に伝わった泉州水茄子系統の一つで本来の十全ナスです。黒十全茄子とは同じ泉州水茄子系ですが品種は違います。（泉州水茄子は数種類ある）そこで黒十全茄子…
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ぽっぽ焼き
詳細を見る｜ポッポ焼きは新潟のお祭り屋台の定番品 新潟ではお祭りなどのイベントでは必ずでるのがポッポ焼きの屋台です。 新潟県民はこの屋台に並んで食べるのが夏祭りの楽しみの一つです。 …
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新潟の男もずく
詳細を見る藻に付くから藻付（もずく）と言われている新潟モズクは別格です。 ｜新潟モズクは日本一かも！！ 新潟で言うところの男もずくの塩蔵品を糸魚川で買ってきました。 親知らず近辺も…
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久しぶりのおけさ柿
詳細を見る新潟駅のスーパーでおけさ柿を見つけました。 佐渡産か新潟市産ですが、よくわかりません。 新潟の秋はやはり柿が欠かせません。 新潟では田んぼのあちらこちらに柿の木は…
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新潟のさかな豆は美味かった！！
詳細を見る｜さかな豆を新潟ふるさと村で買ってきたが・・ 新潟黒崎産のさかな豆を新潟ふるさと村にて購入してきました。 ちょっと高めで５５０円でした。 ただし、量はたっぷりで５００…
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何故新潟の枝豆がこれほどまでに美味いのか？
詳細を見る｜新潟黒崎の朝どれ枝豆 本町市場で黒崎茶豆で有名な黒崎の枝豆の朝取りなるものを買ってきました。 家に帰って茹で見たのですが、友人が感心するくらい美味い！！ なんでこれ…
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田塚屋のショッパイ、魚卵塩辛
詳細を見る｜田塚屋の魚卵の塩辛 いわゆる昔の鯛の子ですが、今や鱈の魚卵を使っています。 鯛の産地の柏崎の特産品です。 いまでは鯛の子では作っていないので昔のイメージも利用して …
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からいすけ
詳細を見る「からいすけ」とは新潟弁で「辛いからね」「辛いんだ」という意味です。 かぐら南蛮味噌の商品ブランド名です。 湯沢のからいすけ本舗が製造です。 昔はよく使った言葉だ…
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鹿瀬のメダカ（かのせのめだか）
詳細を見る珍しいものを見つけました。 メダカの佃煮です。 と言うと普通の人は驚きですが、 新潟では依然、メダカを食べていました。 メダカは田んぼのどこにでもいて、冬の…
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村上茶のペットボトル
詳細を見る今は世の中に余り知られていない村上茶のペットボトルをです。 新潟の人でさえ余り知らないかもです。 新潟の外れの山形の県境の城下町の村上ですが、 昔からお茶を栽培し…
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かんずり
詳細を見るかんずりは我が家の常備品です。 特に冬には鍋ものとの組み合わせが最高ですが、 味噌ラーメンには一番の威力を発揮します。 寒い日には体がホカホカになります。 …
