- Home
- 蒸かし茄子（ふかしなす）（なすぶかし）
蒸かし茄子（ふかしなす）（なすぶかし）
概要: 新潟の茄子の地域料理法
スポンサードリンク
｜ふかし茄子
余り他の地域では茄子を蒸かして食べる習慣はないようですが、
新潟では茄子を蒸かして蒸しなすで食べるのは割と一般的です。
蒸しナスは県民の夏の暑さをしのぐ新潟の郷土料理なのです。
茄子王国新潟の茄子の３大調理があります。
- 浅漬け
- 蒸かしなす
- 辛子茄子
勿論、浅漬けがダントツですが、
２位は蒸かしなすではないでしょうか？
蒸かし茄子は地区によっては「なすぶかし」とも言われています。
｜夏の暑さをしのぐ蒸しなす
調理も簡単で夏にピッたしです。
夕食の数時間前に茄子を蒸かしておいて冷蔵庫で冷たく冷やします。
それを和がらしを溶いて醤油でいただきます。
からしは辛いほどツーンと鼻に抜けて堪りません。
ビールや冷酒にもうピッたしのつまみです。
冷やして和がらしで食べるが新潟流のポイントです。
｜ふかしナスには巾着ナスが最高
蒸かしなすには最適ですが、
丸型のなす（梨なす、十全なすなど）の実がしっかりしているものが向いています。
長なすは柔らかくて向いてないようです。
皮をむくやり方と剥かない食べ方がありますが、お好みです。
剥くほうが多いようです。
蒸かすときにあく抜きは必要ありません。
魚沼巾着ナス
写真は魚沼巾着ナスを蒸したものです。
スポンサードリンク
主な材料：固めの茄子
作り方：ナスは半分に切ります。皮をむくかどうかは好みです。蒸し器に入れ約１０分で箸が通ったらあげて余熱を冷まします。食べやすいように切って皿に盛ってそのまま冷蔵庫に入れて冷たくして食べると暑い夏には最高です。蒸かしすぎは美味しくないので注意してください。温かいまま食べても美味です。和がらしがない時は生姜醤油やわさびでも美味です。
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
最新記事
-
関越道の下りの越後川口SAで販売されている越後の豚マンが ジャンボで非常に美味しい！！ … -
ずっと気になっていた新潟駅の駅弁です。 新潟の特産品で新潟ブランドにも指定…
-
最近、駅などの売店で、「佐渡あごだしラーメン」というパッケージを よく見かけます。 いつ…
-
なんと、新潟県の代表的な米菓で、 全国にその名を轟かせている柿の種が チャーハンになって…
-
前回は 南蛮海老丼をご紹介しましたが、 今回は新潟の地魚の盛り合わせ寿司弁当です。 新潟…
ピックアップ記事
-
新潟は雪解けととう菜が一緒にやってきます。 まさに春はとう菜と一緒にやってくるのです。 …
-
新潟駅のローカル線の駅内の特設売店で山菜を買ってきました。 毎日開設されていて特に新潟の特産品…
-
「からいすけ」とは新潟弁で「辛いからね」「辛いんだ」という意味です。 かぐら南蛮味噌の商品ブラ…
この記事へのコメントはありません。