長岡生姜醤油ラーメン
概要: 長岡市民の冬あったまるソウルラーメン
｜雪国の温まる生姜醤油スープ
新潟でも豪雪地帯の長岡の地元に愛された生姜醤油ベースのご当地ラーメンです。
昭和３８年創業の青島食堂が発祥とされています。
今やその取扱店は数多くあり、県下のあちらこちらでその味を楽しむことができます。
豚がらでとったコクのあるスープに、濃い口の油っこい醤油ダレに生姜風味が強く効いています。
チャーシュが柔らかく、麺はつるつるです。
如何にも雪国ラーメンの感じがします。
代表店は
- 青島食堂
- あおきや
- 拉麺家
- らーめんヒグマ
- らーめんみずさわ
- らーめんや一生（いっせい）
- だいち
です。
青島食堂は長岡市、新潟市などに数店舗構え、東京の秋葉原にもお店があります。
