新潟食品名産図鑑

｜雪国の温まる生姜醤油スープ

新潟でも豪雪地帯の長岡の地元に愛された生姜醤油ベースのご当地ラーメンです。

昭和３８年創業の青島食堂が発祥とされています。

今やその取扱店は数多くあり、県下のあちらこちらでその味を楽しむことができます。

 

豚がらでとったコクのあるスープに、濃い口の油っこい醤油ダレに生姜風味が強く効いています。

チャーシュが柔らかく、麺はつるつるです。

如何にも雪国ラーメンの感じがします。

代表店は

• 青島食堂
• あおきや
• 拉麺家
• らーめんヒグマ
• らーめんみずさわ
• らーめんや一生（いっせい）
• だいち

です。

 

青島食堂は長岡市、新潟市などに数店舗構え、東京の秋葉原にもお店があります。