新潟食品名産図鑑

｜新潟あっさり系ラーメンとは

新潟古町や新潟屋台を発祥とするさっぱりした醤油ラーメンをさしています。

いわゆる昔懐かしい支那そばでチャーシュー、シナチク、ナルト、ネギなどを

具材にしています。

出しは醤油ベースにトリがら、豚骨などのスープを加え煮干しなどをの風味を加えます。

昔は中華そばとも呼んでいました。

昔はどこのラーメン屋さんもこのラーメンでしたが、

昔の味を守ったところに今注目が集まっているのでしょう。

昔からの新潟市の懐かしい中華の味です。

東京などでも昔ラーメンとしてメニューとして未だに残っています。

胡椒をタップリかけて食べた思い出が強く残ります。

麺は昔のふうにちじれ細麺です。

代表的なお店は

来味（らいみ）、信吉屋、三吉屋（さんきち）、天竜本店などがあげられます。

 

 

 

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