新潟食品名産図鑑

｜妙高赤倉温泉のレッド焼きそば

古くから日本の代表的なリゾート地の赤倉温泉の観光協会が赤にこだわって

開発した新ご当地グルメです。

２０１１年に発表されて地元のレストランや飲食店で様々な工夫で提供されています。

基本はパプリカやトマトなどの高原野菜を使い麺を真っ赤にした

妙高産の米粉を30%使った太麺を使うことです。

食材は地元にこだわった具材が各お店でこだわっています。

真っ赤な色ですが、一部のお店以外は唐辛子を使っていないので

辛くありません。

 

「上越ホワイト焼きそば」「糸魚川ブラック焼きそば」「妙高赤倉温泉のレッド焼きそば」

とともに新潟上越３大焼きそばとなっています。

これらの３大焼きそばは同じ米分入りの麺を使用しています。