過去の記事一覧

  • かぼちゃの酢の物

    糸かぼちゃの酢の物

    |夏の味覚:そうめんかぼちゃの酢の物 糸かぼちゃは全国的には、そうめんかぼちゃ、糸瓜、金糸瓜、糸かぼちゃ、そうめん南京 などと呼ばれています。新潟でも土地によって様々に呼ばれています。 糸かぼちゃの酢の物は新潟の阿賀…
  • 長岡洋風カツ丼

    長岡洋風カツ丼

    |長岡名物洋風かつ丼 新潟市は「たれカツ丼」ですが、長岡は洋風かつ丼が カツドンのご当地B級グルメです。 新潟2大都市のカツドン合戦です。 長岡では洋食・中華・食堂などの多くのお店でそれぞれの洋風かつ…
  • 長岡生姜醤油ラーメン

    長岡生姜醤油ラーメン

    |雪国の温まる生姜醤油スープ 新潟でも豪雪地帯の長岡の地元に愛された生姜醤油ベースのご当地ラーメンです。 昭和38年創業の青島食堂が発祥とされています。 今やその取扱店は数多くあり、県下のあちらこちらでその…
  • みかづきイタリアン

    新潟イタリアン

    |新潟と長岡のソウルフードイタリアン イタリアンとは太めの中華めんのソース焼きそばにトマトをベースとした ソースをかけたミートソース風焼きそばともいうべきものです。 イタリアンと言ってもスパゲテイーではあり…
  • 新潟5大ラーメン

    新潟ラーメン

    |新潟全国4位のラーメン王国 余り知られていませんが実は新潟は全国屈指のラーメン王国なのです。 ラーメンと言えば博多や熊本・鹿児島・北海道のイメージが強いのですが 人口10万に対してラーメン件数の多い順…
  • 浜焼き

    新潟の浜焼き(はまやき)

    |はま焼き 浜焼きと漁港で多くとれた魚をまるごと竹串にさして丸焼きにする新潟の地方調理法です。 浜の砂の上で材木などでたき火を作りその周辺に刺した魚を砂に火を囲むように焼きました。 焼くことで脂も抜けて香ば…
  • 醤油おこわ

    醤油赤飯(醤油おこわ)

    新潟ではお祝い事や仏事、お祭りなどで出されるのは赤い赤飯ではなく、醤油で味付けした茶色の醤油おこわがよく出ます。。特に長岡・中越地区では醤油おこわが一般的です。豆は小豆を使わずに金時豆を使い、ヒジキやクリなども入れたりし…
  • だんごおこわ

    だんごおこわ

    新潟では醤油で作った醤油おこわがありますが、醤油おこわと団子を層状に重ねていく郷土料理です。団子は白玉粉を使ったり、もち粉を使ったりし、中にあんこを入れる地区もあります。岩室の角屋が「おこわだんご」を販売していますが、少…

最新記事

  1. 最近、駅などの売店で、「佐渡あごだしラーメン」というパッケージを よく見かけます。 いつ…
  2. 柿の種チャーハン
    なんと、新潟県の代表的な米菓で、 全国にその名を轟かせている柿の種が チャーハンになって…
  3. 前回は 南蛮海老丼をご紹介しましたが、 今回は新潟の地魚の盛り合わせ寿司弁当です。 新潟…
  4. 南蛮えび丼
    新潟では、甘エビのことを南蛮えびと呼んでいます。 赤い甘エビの姿が、南蛮(唐辛子)の姿に似てい…
  5. 南蛮えび煎餅
    『南蛮えび』とは、甘エビ(北国赤えび)のことです。新潟では、エビの色や形が、南蛮(赤い唐辛子)に…

ピックアップ記事

  1. 新潟笹団子
    こどものころのおやつといえばおにぎりか笹団子でした。…
  2. 村上の塩引鮭風景
    城下町の村上の特産品です。 …
  3. ルレクチェ

    2014/12/26

    ル・レクチェ
    多分、世界で一番おいしい洋ナシです。 他県には教えたくないフルーツです。…

スポンサードリンク

ページ上部へ戻る