新潟食品名産図鑑

過去の記事一覧

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  カリーナ

  ｜帰ってきたカリーナ カリーナは旧西蒲原郡巻町を中心に１９６０～９０年代に最大５３店舗を 展開していた「ラーメンタカノ」の定番メニューでした。 その味を復活すべく商店街のメンバーが中心になって地元の飲食店に…
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  するてん（するめの天ぷら）

  |一夜干しのスルメの天ぷら する天は地元の烏賊の一夜干しを普通に天ぷらにしたものです。 上越市の高田地区で昔から、ご飯や弁当のおかずとして食べらていた 家庭料理、ご当地グルメです。 新潟は日本海で夏場…
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  妙高赤倉温泉レッド焼きそば

  ｜妙高赤倉温泉のレッド焼きそば 古くから日本の代表的なリゾート地の赤倉温泉の観光協会が赤にこだわって 開発した新ご当地グルメです。 ２０１１年に発表されて地元のレストランや飲食店で様々な工夫で提供されていま…
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  上越ホワイト焼きそば

  ｜新Ｂ級グルメ：上越ホワイト焼きそば 上越ホワイト焼きそばは「上越にも新名物を」というコンセプトのもとに開発された 新ご当地グルメです。 ホワイトは雪国の上越のイメージと上杉謙信が武田信玄に塩を送った故事に…
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  アスパラみどりカレー

  ｜アスパラみどりカレー 新発田市の特産のアスパラガスを使った新Ｂ級グルメです。 新発田は県内でＮＯ．１のアスパラ産地です。 そのアスパラガス販促の一環で街おこしを含めて平成２２年に開発されたのが アス…
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  とん汁ラーメン

  ｜トン汁ラーメン＝ラーメン＋トン汁？？ もともと寒さの厳しい妙高地区では豚汁が親しまれていて、豚汁専門店もあるくらいです。 そこで約30年前に妙高市内のラーメン店「松茶屋」が、 この地方で親しまれている豚汁…
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  上越妙高豚骨醤油ラーメン

  ｜上越妙高流豚骨醤油ラーメン 昭和26年、旧高田市（現上越市）本町で創業した「オーモリラーメン」が 発想の原点になるしょうゆ豚骨ラーメンです。 この地域の定番の地ラーメンとして定着しています。 上越地…
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  三条カレーラーメン

  ｜新潟Ｂ級グルメの代表：三条カレーラーメン 背脂ラーメンは燕市が発祥とされていますが、 このカレーラーメンはお隣の三条市で生まれた 地元でこよなく愛されるＢ級グルメの代表です。 昭和初期にあるラーメン…
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  燕三条背脂ラーメン

  |工場労働者のための燕三条背脂ラーメン 燕市、三条市と言えば洋食器や金物で戦前からその名を世界的に知られ、 日本の輸出をけん引してきた工場地帯です。 その殆ど中小企業で好景気時には昼夜を問わず生産に励んでい…
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  新潟あっさり系ラーメン

  ｜新潟あっさり系ラーメンとは 新潟古町や新潟屋台を発祥とするさっぱりした醤油ラーメンをさしています。 いわゆる昔懐かしい支那そばでチャーシュー、シナチク、ナルト、ネギなどを 具材にしています。 出しは…