過去の記事一覧

  • 新潟濃厚味噌ラーメン

    新潟濃厚味噌ラーメン

    |新潟市西蒲区発祥の味噌ラーメン 新潟濃厚みそラーメンは現在は新潟市になってますが、 旧西蒲原巻町の「こまどり」が発祥とされています。 昭和48年に当時の居酒屋のメニューとして始まりました。 味噌ラー…
  • 長岡生姜醤油ラーメン

    長岡生姜醤油ラーメン

    |雪国の温まる生姜醤油スープ 新潟でも豪雪地帯の長岡の地元に愛された生姜醤油ベースのご当地ラーメンです。 昭和38年創業の青島食堂が発祥とされています。 今やその取扱店は数多くあり、県下のあちらこちらでその…
  • 糸魚川ブラック焼きそば

    糸魚川ブラック焼きそば

    |糸魚川ブラック焼きそば 糸魚川の飲食店会の「糸魚川うまいもの会」が地域おこしで2010年に開発したご当地B級グルメです。 中華麺に新潟県産のイカとイカ墨を加えて作る焼きそばで、その他の具材・トッピングなどはお店ごと…
  • きりざい(きりざい丼)

    |きりざい きりざいは南魚沼の郷土食で、納豆に具材を入れたシンプル料理です。 きりは切ること、ざいは野菜の菜です。 つまり納豆に野菜を細かく切って混ぜ合わせる意味で雪国で貴重な納豆を 漬物や余った野菜で増量するた…
  • 柏崎鯛茶漬け

    柏崎鯛茶漬け

    |鯛茶漬け?何故柏崎 日本全国鯛茶漬けは地元の名物になっています。 特に西日本や東京では主力のメニューになっている飲食店や旅館も多く存在します。 その中で何故、新潟柏崎の鯛茶漬けなのでしょうか? 柏崎…
  • タレカツ丼

    |新潟たれかつ丼とは? 一般的な蕎麦屋さんなどで出されるかつ丼とは違って卵でとじていません。 新潟のタレカツ丼は、揚げたての薄めのサクサクしたトンカツを甘辛醤油ダレにくぐらせて、 ご飯にのせただけの極め…
  • みかづきイタリアン

    新潟イタリアン

    |新潟と長岡のソウルフードイタリアン イタリアンとは太めの中華めんのソース焼きそばにトマトをベースとした ソースをかけたミートソース風焼きそばともいうべきものです。 イタリアンと言ってもスパゲテイーではあり…
  • バスセンターカレー

    バスセンターカレー

     |新潟B級代表グルメ・バスセンターのカレー 新潟市中央区の万代シティバスセンター内の片隅にある 立ち食いそば店(万代そば)の人気メニューです。 昼時には行列ができます。 いわゆる蕎麦屋のカレーで和風…
  • へぎ蕎麦

    へぎ蕎麦

    |へぎそば へぎそばとは、新潟県魚沼地方の郷土料理で、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使っていることが最大の特徴です。蕎麦をヘギ(片木)といわれる器に盛り付け手出すためにこう呼ばれています。 別名、手振りそば(て…
  • 白魚そば

    |佐渡白魚そば 佐渡市の真野地区に伝わる郷土料理です。 春の旬の魚、白魚を卵とじにして蕎麦の上にかけたものです。 白魚をそのまま茹でたり、天ぷらにして具材にするお蕎麦は東京でも食すことができますが、 …

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  3. 最近、駅などの売店で、「佐渡あごだしラーメン」というパッケージを よく見かけます。 いつ…
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  5. 前回は 南蛮海老丼をご紹介しましたが、 今回は新潟の地魚の盛り合わせ寿司弁当です。 新潟…

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    2014/12/26

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    多分、世界で一番おいしい洋ナシです。 他県には教えたくないフルーツです。…

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