過去の記事一覧

  • 十日町火焔タンタンメン

    |新規参入!十日町火焔たんたん麺(かえんタンタンメン) 十日町は雪国新潟の中でも特に雪深い地域です。 冬の間は観光客はどころか地元の人でさえ外出は困難です。 そんな十日町を活性化したい思いで十日町生まれの手打ちラー…
  • トン汁ラーメン

    とん汁ラーメン

    |トン汁ラーメン=ラーメン+トン汁?? もともと寒さの厳しい妙高地区では豚汁が親しまれていて、豚汁専門店もあるくらいです。 そこで約30年前に妙高市内のラーメン店「松茶屋」が、 この地方で親しまれている豚汁…
  • 妙高豚骨醤油ラーメン

    上越妙高豚骨醤油ラーメン

    |上越妙高流豚骨醤油ラーメン 昭和26年、旧高田市(現上越市)本町で創業した「オーモリラーメン」が 発想の原点になるしょうゆ豚骨ラーメンです。 この地域の定番の地ラーメンとして定着しています。 上越地…
  • 三条カレーラーメン

    三条カレーラーメン

    |新潟B級グルメの代表:三条カレーラーメン 背脂ラーメンは燕市が発祥とされていますが、 このカレーラーメンはお隣の三条市で生まれた 地元でこよなく愛されるB級グルメの代表です。 昭和初期にあるラーメン…
  • 三条背油ラーメン

    燕三条背脂ラーメン

    |工場労働者のための燕三条背脂ラーメン 燕市、三条市と言えば洋食器や金物で戦前からその名を世界的に知られ、 日本の輸出をけん引してきた工場地帯です。 その殆ど中小企業で好景気時には昼夜を問わず生産に励んでい…
  • 新潟あっさり系ラーメン

    新潟あっさり系ラーメン

    |新潟あっさり系ラーメンとは 新潟古町や新潟屋台を発祥とするさっぱりした醤油ラーメンをさしています。 いわゆる昔懐かしい支那そばでチャーシュー、シナチク、ナルト、ネギなどを 具材にしています。 出しは…
  • 新潟濃厚味噌ラーメン

    新潟濃厚味噌ラーメン

    |新潟市西蒲区発祥の味噌ラーメン 新潟濃厚みそラーメンは現在は新潟市になってますが、 旧西蒲原巻町の「こまどり」が発祥とされています。 昭和48年に当時の居酒屋のメニューとして始まりました。 味噌ラー…
  • 長岡生姜醤油ラーメン

    長岡生姜醤油ラーメン

    |雪国の温まる生姜醤油スープ 新潟でも豪雪地帯の長岡の地元に愛された生姜醤油ベースのご当地ラーメンです。 昭和38年創業の青島食堂が発祥とされています。 今やその取扱店は数多くあり、県下のあちらこちらでその…
  • 新潟5大ラーメン

    新潟ラーメン

    |新潟全国4位のラーメン王国 余り知られていませんが実は新潟は全国屈指のラーメン王国なのです。 ラーメンと言えば博多や熊本・鹿児島・北海道のイメージが強いのですが 人口10万に対してラーメン件数の多い順…

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  1. 最近、駅などの売店で、「佐渡あごだしラーメン」というパッケージを よく見かけます。 いつ…
  2. 柿の種チャーハン
    なんと、新潟県の代表的な米菓で、 全国にその名を轟かせている柿の種が チャーハンになって…
  3. 前回は 南蛮海老丼をご紹介しましたが、 今回は新潟の地魚の盛り合わせ寿司弁当です。 新潟…
  4. 南蛮えび丼
    新潟では、甘エビのことを南蛮えびと呼んでいます。 赤い甘エビの姿が、南蛮(唐辛子)の姿に似てい…
  5. 南蛮えび煎餅
    『南蛮えび』とは、甘エビ(北国赤えび)のことです。新潟では、エビの色や形が、南蛮(赤い唐辛子)に…

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    こどものころのおやつといえばおにぎりか笹団子でした。…
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    城下町の村上の特産品です。 …
  3. ルレクチェ

    2014/12/26

    ル・レクチェ
    多分、世界で一番おいしい洋ナシです。 他県には教えたくないフルーツです。…

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