過去の記事一覧

  • おいな汁

    |おいな汁 柏崎市南鯖石(みなみさばいし)地域に伝わる特産の土垂れ里芋を使った郷土料理です。 土垂れ里芋を主体に人参、牛蒡、厚揚げ、大根、長ネギ、豚肉、こんにゃくなどを具沢山に入れた栄養満点の醤油味の野菜煮込みです。…
  • 美雪汁

    深雪汁(みゆきじる)

    魚沼・旧守門村(すもん)、現在の魚沼市に伝わるのウサギ肉を使ったけんちん汁です。守門は豪雪地帯で冬にマタギがウサギの狩りをして食していた為に「マタギ汁」とも呼ばれています。大根、人参、里芋、しめじ、蒟蒻、牛蒡等がいろいろ…
  • わっぱ煮

    わっぱ煮

    わっぱ煮(わっぱに)とは、新潟県の日本海の島、粟島(あわしま)に伝わる郷土名物料理です。スギなどの曲げわっぱに地元でとれた新鮮な焼いた魚(メバル・カワハギ・アブラコ)、味噌を、ネギを入れてよく焼いた石を入れて作る豪快な漁…
  • ドジョウ汁

    どじょう汁

    越後は湿地や湖沼が多く、田んぼも多くドジョウがたくさん生息していました。一時期は江戸に送って江戸ではドジョウ鍋として食されていました。蒲原や佐渡ではドジョウ汁として貴重なタンパク源になっていました。旬は、産卵期前の6~7…
  • くじら汁

    クジラ汁(新潟)

    |クジラ汁(鯨汁) くじら汁は鯨の皮付きの脂身の塩漬けの塩鯨と野菜を一緒に味噌汁にした新潟の郷土料理ですが、 北海道道南・山形・会津などでも食されていいます。新潟では特に夏に食されて夏のスタミナ 食になっています。…

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  2. 柿の種チャーハン
    なんと、新潟県の代表的な米菓で、 全国にその名を轟かせている柿の種が チャーハンになって…
  3. 前回は 南蛮海老丼をご紹介しましたが、 今回は新潟の地魚の盛り合わせ寿司弁当です。 新潟…
  4. 南蛮えび丼
    新潟では、甘エビのことを南蛮えびと呼んでいます。 赤い甘エビの姿が、南蛮(唐辛子)の姿に似てい…
  5. 南蛮えび煎餅
    『南蛮えび』とは、甘エビ(北国赤えび)のことです。新潟では、エビの色や形が、南蛮(赤い唐辛子)に…

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  3. ルレクチェ

    2014/12/26

    ル・レクチェ
    多分、世界で一番おいしい洋ナシです。 他県には教えたくないフルーツです。…

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