新潟食品名産図鑑

最近、駅などの売店で、「佐渡あごだしラーメン」というパッケージを

よく見かけます。

いつもちょっと気になってしまいます。

アゴとは特定のトビウオに対する九州の呼び名です。

トビウオは暖流系の魚で２００種類ほどいますが、

そのうちアゴと呼ぶのは細トビウオ（丸トビ）と、

筑紫トビウオ（角トビ）で、

煮干し、もしくは焼きあごにされます。

九州では、ウドンや煮物などの出汁は基本このアゴで取ります。

アゴは長崎、福岡の海から日本海を北上して回遊し、

対馬海流にのって、佐渡沖まで達します。

此のアゴを漁獲して佐渡では、

九州と同じようにあごだしが利用されてきました。

さて、このアゴラーメン、

新潟の５大ラーメンに入っている訳でもないのに

お土産屋さんやネット通販ではかなりの人気のようです。

アゴだしは佐渡の特産品ですが、

アゴ出汁ラーメンは、佐渡で確かに一部出しているお店もあるとはいえ、

特に地元での根付いた佐渡のソウルフードでもありません。

佐渡市もこのあご出汁ラーメンを売り出している気配はない感じです。

そしてあご出汁ラーメンは県内での有名店は

上越市の「麺屋あごすけ」、新潟駅前の「らーめん浦咲」とありますが、

どうもそれらのお店がからんだ情報もありません。

では一体、この「佐渡あごだしら～めん」の実態は何なんだ！！

それでは試してみるしかない！と一袋買ってみました。

パッケージには、

「らーめん　たかみち」監修とあります。

販売者は柏崎市の株式会社越後屋重兵衛、

製造者は株式会社松代そば善屋とあります。

「らーめんたかみち」は弥彦の矢作にあるラーメン屋さんで

県内で何店も展開していますが、

あごだしラーメンは聞いたことがありません。

松代そば善屋さんは麺の製造メーカーで、蕎麦屋も展開しています。

さて、分からないのが販売者の越後屋重兵衛なる会社です。

特にラーメン店を持っているわけではないようです。

調べてみるとあご出汁ラーメンだけではなく

新潟５大ラーメンのお土産品の販売者でもあります。

（これらの商品もよく売れているようで、アチラコチラのお土産店で目にします）

松代そば善屋のHPには関連会社と記載されているのが、唯一の情報です。

どうやら、此のような推理が成立します。

越後屋重兵衛は、松代そば善屋の販売会社で、企画と営業・販売を行っている。

「らーめんたかみち」はお土産品の商品開発に当たり、そのレシピを提供した？？

つまり、この「佐渡あごだしら～めん」という商品は、

完全にお土産用として創られた企画商品だったのではないのか？？

特に、何か特別なあご出汁らーめんの実態が

あったわけでもないのに創作されたのです。

この「佐渡あごだしら～めん」なる商品は

創作アイデアの賜物のヒット作なのです。

早速、家に帰り自分で作ってみて食しました。

なんと、塩味で

さっぱりして、美味しい！！

のです。

それは、まるで九州のウドンの汁にラーメンが入っているような味わいです。

最近、歳のせいか、こってり魚介ラーメンに食傷気味だった小生にとって新鮮でした。

おじさんに優しいラーメン！！

おまけに、２人前で３３０円。

一食、１７０円弱で、最高のコスパです。

九州の棒ラーメンのような麺に濃縮出汁が付いているシンプルな商品です。

佐渡あごだしラーメンの中身

作ったラーメンはこんな感じです。

肉系の具材は入れず、あくまでも九州のウドンをイマージしてみました。

佐渡あごだしラーメン

新潟の５大ラーメンに加えて、

お土産品に火をつけられように

あご出汁ラーメンも参入してくる気がします。

（参照）

新潟食品名産図鑑

2015.05.08

新潟ラーメン

https://nigata.japanfoods.net/localdish/nigata-ramen

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