過去の記事一覧
-
鮭の昆布巻き
詳細を見る昆布巻きは北海道、東北、北陸を中心に全国的に食されていますが、 新潟の昆布巻きは材料に鮭を巻くところが他とは大きく違います。 昆布巻きは多くは磨きニシンを巻いたニシンの昆布巻き…
-
新高梨（にいたかなし）
詳細を見る｜新高梨は新潟＋高知？？ 新高梨は赤ナシ系の晩生種の和ナシの一つです。日本では生産量は和梨の第4位になっています。1927年に菊地秋雄が東京府立園芸学校の玉川果樹園で天の川と長十…
-
岩の原葡萄園収穫祭
詳細を見る岩の原葡萄園は、日本のワインぶどうの父・川上善兵衛氏創業の歴史ある葡萄園です。そんな岩の原ぶどうの収穫・体験ができるのはこの時期のみ。当日は、ステージイベントや屋台の出…
-
酒の国にいがたの日
詳細を見る当日1,000枚限定販売の有料試飲チケットのご購入で、県内90蔵のお酒が試飲できます。 もぎり試飲チケット1枚でお猪口1杯が試飲できます。 チケットで交換できる、和らぎ水（チケ…
-
赤カレイ（赤鰈）
詳細を見る新潟の鮮魚売り場で冬によく見かけるのがアカカレイです。 目のない白い片面が血がにじんでいるために赤ガレイと呼ばれています。口が大きくて目の近くまで開きます。島根からオホー…
-
ふなべた
詳細を見るフナベタは正式にはタマガンゾウビラメのことで、新潟ではフナベタカレイと呼ばれています。大きさが５ｃｍくらいで小さいためにヒラメでもカレイの名前が付けられています…
-
ほうぼう
詳細を見る｜新潟ではなじみふかいホウボウ ほうぼう（魴鮄）は北海道南部から南日本の近海に生息する全国的には なじみ深い魚魚です。 方々その表情は非常に愛嬌があって間抜けな感じで…
-
新興梨
詳細を見る｜新潟で生まれた新興梨 新興梨は１９４１年に新潟県農事試験場園芸部で「二十世紀」の種子から育成され命名された新潟生まれの梨です。父親は江戸時代から新潟にある天の川と言われています…
-
ドロエビ
詳細を見る｜新潟のドロエビは甘エビよりは美味い！！ ドロエビというあまり美味しそうではない名前をもらっていますが、味は絶品のエビです。姿形もグロテスクで甘エビやクルマエビなどから比べたら実…
-
ベニズワイガニ
詳細を見る｜新潟のメインのカニ：紅ずわいかに ベニズワイガニは、北海道から島根県沖にかけての日本海及び 銚子以北の本州太平洋沿岸の深 海に生息するカニで、 日本海では主にかご網…
-
のどぐろ
詳細を見る｜新潟を象徴するノドグロ のど黒は正式名称はアカムツといいます。 全長約40cmくらいになり体型はお腹の出た楕円形です。 背側の体色は赤紅色、腹側は銀白色ですが、喉の…
-
帛乙女（きぬおとめ）
詳細を見る|五泉市のブランドさといも：帛乙女（きぬおとめ） 阿賀野川の流域の豊かな水と肥沃な土地で栽培される五泉市の里芋です。 五泉３美人のグランド野菜にも指定されています。 …
-
柏崎の土垂いも（かしわざきどだれ）
詳細を見る｜土垂れ芋（どだれいも） 柏崎市南鯖石地域で古くから栽培されてる在来種のサトイモで柏崎野菜に指定されています。 一般的に売られているサトイモよりは長細いのが特徴です。その食感は…
-
仙人菊（せんにんぎく）
詳細を見る｜仙人菊（せんにんぎく） 柏崎市南鯖石の西之入地区で昔から栽培されている白い花弁の食用菊で柏崎野菜に指定されています。 新潟では食用菊はかきのもとが主流ですが花弁は赤紫色で…
-
新道いも (しんどういも）
詳細を見る｜新道いも (しんどういも） 柏崎市の新道地区黒滝地区で昔から栽培されている里いもです。柏崎野菜に指定されいます。 品種的には「唐芋(とうのいも)」といわれていまうが、唐芋（カ…
-
新道柿 （しんどうがき）
詳細を見る新道柿 （しんどうがき）は柏崎市の新道地区で栽培されるおけさ柿で柏崎野菜に指定されています。 昭和２６年に柿の木が植樹され昭和３３年に新道柿栽培組合が設立されています。刀根早…
-
かきのもと・おもいのほか
詳細を見るかきのもと・おもいのほかは新潟の赤紫色の食用菊のことです。 かきのもとは新潟市中心の下越地区の呼び名です。名前の由来は「生け垣の根本に植えたから」、「柿の木の根本に植えたから」「…
-
頸城オクラ（くびきおくら）
詳細を見る頚城オクラは上越市 頸城区 (く び き)の地域野菜で、上越野菜に認定されています。 オクラは明治初期に日本に導入されたアフリカ原産の野菜ですが、1969年に頚城区の吉田祐治氏が…
-
赤かぶ漬け
詳細を見る赤かぶ（紅かぶともいう）は県境の村上市 山北（さんぽく）地区の伝統野菜で、山北の赤かぶで昔から有名でした。焼畑という原始的な珍しい農法で栽培されます。 赤かぶは山形温海の赤かぶ、…
-
肴豆（さかなまめ）
詳細を見る肴豆（さかなまめ）は長岡野菜に指定されている昔から長岡の信濃川左岸、王寺川地区で栽培されている枝豆です。昭和４５年に水田転作用に長岡市市関 原地区から導入されたと言われていますが、…
