新潟食品名産図鑑

三仏生トマト（さんぶしょうトマト）は魚沼の小千谷市三仏生地区の昭和初期から栽培されている個定種のトマトです。今はめったに食べられない幻のトマトです。消滅種と思われていましたが、一部の幾つかの農家でひっそりと栽培されていました。

今流行の種が少なく甘みが強いトマトとは違い、酸味が強く種もしっかりあります。
昔の人には生で食べて懐かしく堪らない味ですが、野菜などと煮て味のベースにするとしっかりしたトマト煮になります。ビーフシチューなどにも最高です。