新潟食品名産図鑑

｜新潟のドロエビは甘エビよりは美味い！！

ドロエビというあまり美味しそうではない名前をもらっていますが、味は絶品のエビです。姿形もグロテスクで甘エビやクルマエビなどから比べたら実に色も良くなく醜い姿です。しかし、食べれば美味い！
ドロエビは新潟ではクロザコエビとトゲクロザコエビ、もしくはヒメクロザコエビをこう呼んでいますが、山陰ではツチエビ・ガラエビ・モサエビ、北陸ではガスエビといわれています。どの名前も余り喜ばしい名前ではありません。日本海側の山陰から北陸、新潟、東北の各地では人気の高いエビになっています。
クロザコエビは水深２００ｍより浅い所に生息し、トゲクロザコエビは２００ｍ以上の深海で取れます。
いづれも不格好なのですがクロザコエビの方が少し白っぽくて寸胴で手足が短い感じです。
トゲクロザコエビはやや赤みがかって黒っぽい色をして少しはクロザコエビより美系です。
しかし、両者をどの地方でもはっきり区別していません。
金沢や富山ではクロザコエビをシロガスエビといって区別することもあります。

クロザコエビ

トゲクロザコエビ

新潟では７~８月が禁業ですがそれ以外は食べることができます。しかし、春が値段も安く美味しいようです。
食べ方は寿司や御刺身も最高ですが、軽く塩を振って丸焼きにすると甘みが更に増して美味です。
頭から豪快に丸かじりがお薦めです。
ドロエビは何故東京では見かけないのでしょうか？
見かけがブスで商品価値がなかったのでしょうか？
実はドロエビは非常に傷みやすいのが特徴です。
その為に日本海側の地元の人だけのこっそり楽しんでいた秘密の特産品です。
新潟を訪ねた時は甘エビよりはドロエビですよ。甘エビは東京でも食せます。
駅前の富すしさんがお薦めです。

ドロエビの握り

色も美味しそうな色ではないのですが口の中に広がる濃厚な甘みは最高です。

日本食品名産図鑑

クロザコエビは見かけは悪いが味は最高の北陸のエビ！！ | 日本食品名産図鑑

https://japanfoods.net/archives/seastuff/kurozakoebi

山陰、北陸などの日本海の水深３００までの浅場に棲息し、底引き網で漁獲されています。体長は１２センチを超え、外見は手足が短く寸胴で、色も冴えません。各地でモサエビ、ドロエビ、ガスエビ、ガサエビ、ガラエビ、ツチエビなどの有り難くない名前で呼ばれていますが、非常に美味で一度食べたら忘れられない食味です。見かけが悪いのと劣化が激しい為に地元消費で終わってきましたが、甘海老より人気のある海老です。

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