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五月菜
概要: 新潟のとう菜のひとつ
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五月菜（ごがつな）は、アブラナ科の野菜ですが、秋に種をまき冬を越してとう（茎）が立ってきたらその茎を主体に食べるとう菜のひとつです。
品種としてはかき菜（あぶら菜）ですが、越冬して春に茎（薹）を伸ばしたものは、味が濃くて甘みとほろ苦さがあり、おひたし、煮びたし、煮もの、味噌汁で食します。特に粕煮が最高です。
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ベストシーズン：春
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