新潟食品名産図鑑

｜一夜干スルメ

日本海は夏には真イカ（スルメイカ）の魚場となり、

新鮮なイカが沢山漁獲されます。

佐渡や上越では新鮮なイカを一塩で一夜干しが特産品で有名です。

イカは一晩干すことで旨みが凝縮されて熟成します。

全乾のスルメのようには乾燥させず一夜干しのため身もプリッとして

肉厚な食感が楽しめます。

特に軽くあぶって熱カンの日本酒には最高のアテになります。

マヨネーズに七味トウガラシがまたよく合います。

中華の食材や野菜いための具材などにも最適です。

茹でても美味しくいただけてサラダにも合います。

新潟では天ぷら（スルテン）や唐揚げにもして楽しんでいます。