新潟食品名産図鑑

|五泉市のブランドさといも：帛乙女（きぬおとめ）

阿賀野川の流域の豊かな水と肥沃な土地で栽培される五泉市の里芋です。

五泉３美人のグランド野菜にも指定されています。

品種は大和早生（やまとわせ）という丸芋系品種で、

およそ20年余りにおよぶ品種改良を重ねてきました。

帛乙女（きぬおとめ）のブランドは五泉は古くより絹織物の産地で

その特産にあやかった命名されました。

特徴は正にその絹のごとき色白さときめ細かさですが、ヌメリも強いが

煮くずれしないので「幻のさといも」として東京の高級料亭などで珍重されています。

画像のように集団で実をつけてます。

新潟の郷土料理「のっぺ」には欠かせない食材です。

新潟はさといもの産地ですが、生産量は新潟県下で一番で年間で三億円以上あります。

収穫時期：８月中旬～１１月下旬

（参照）

日本食品名産図鑑

サトイモは、地下の茎が太った芋！！ | 日本食品名産図鑑

https://japanfoods.net/archives/landstuff/satoimo

里芋は、世界の温暖な地域で広く栽培されている東南アジア原産の多年草で、タロイモの一種です。タロイモは多くの熱帯地域の主食になっています。日本には、縄文時代に日本に伝来し、山に自生するヤマイモに対して、里で栽培されたことから里芋と呼ばれ、昔から日本人にとって大切な栄養源でした。 サトイモの種類

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