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新潟 水なす
概要: 新潟の漬物用の小なす

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|新潟の水ナス
水ナスは泉州の水なすがブランドになっていて効果ですが、
新潟の水茄子は主に漬物で食されます。
新潟県民が愛してやまない一夜漬けで食べます。
形も小ぶりで値段も安価です。
一般的に水ナスというと高級なイメージですが、
新潟の水なすは浅づけ用の庶民茄子です。
水ナスは水分が多いために水ナスと言われるのですが、
漬けすぎるとその水分がしみ出てくるために
浅漬けに向いているようです。
新潟の水茄子は小さいのでそのまま丸ごとつけてしまいます。
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ベストシーズン:夏
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