新潟食品名産図鑑

｜新潟の水ナス

水ナスは泉州の水なすがブランドになっていて効果ですが、

新潟の水茄子は主に漬物で食されます。

新潟県民が愛してやまない一夜漬けで食べます。

形も小ぶりで値段も安価です。

一般的に水ナスというと高級なイメージですが、

新潟の水なすは浅づけ用の庶民茄子です。

 

水ナスは水分が多いために水ナスと言われるのですが、

漬けすぎるとその水分がしみ出てくるために

浅漬けに向いているようです。

新潟の水茄子は小さいのでそのまま丸ごとつけてしまいます。