新潟食品名産図鑑

｜宗八かれい

日本海側全般、千島、サハリンから太平洋岸では福島県まで生息するカレイで

新潟ではなじみ深い魚です。

見た目はマガレイに似ていますが

水深１００ｍ～４００ｍの泥砂地に生息しています。

体長４５ｃｍくらいになり。晩秋から冬がその旬とされています。

主に一夜干しで食されていてその味は美味です。

新潟では生でよく販売されていますが、

一般的には一夜干しで食します。

鮮度がいいうちは

煮付けや唐揚げ、塩焼きも美味しく頂けます。

鮮度が特にいい状態では刺身も非常に美味ですが、

痛みも早くめったに食べることができません。

関東では滅多に生では流通することはなく、

主に一夜干しで見かけます。

島根県でエテガレイと呼ばれたりします。

新潟ではアサバカレイ（アカカレイ）が地魚で良く食されますが、

アサバより白であることからシロアサバとも呼ばれています。

 

 

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