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概要: 柏崎の真鯛をつかった味味噌

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|鯛味噌

鯛味噌は日本の各地の鯛の産地では目立たないけど地道な名産品になっています。新潟でも鯛の有数な漁港の柏崎の料亭などの特産品になっています。これもまた新潟特産の越後味噌を使い、甘いなめ味噌になっていて新潟特産の炊きたてコシヒカリによく合います。これだけでおかず要らずです。
おでん、生野菜、お豆腐など和食にいろいろ使えます。

 

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主な材料:真鯛、味噌、日本酒、砂糖、みりん、唐がらしなど
作り方:真鯛を煮るか焼いてそぼろ状にして味噌と練り合わせる。これを日本酒、砂糖、みりん、七味、水を加えて好みの味付けにして鍋で煮詰める。鯛は余った刺身でも可能です。
一押しメーカー:地元割烹料理店「三井田」
一押しショップ:越後みそ西 西本町店 (ショップHP
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