新潟食品名産図鑑

つららなすは柏崎市北条地区で栽培されている緑の長ナスでブランド野菜です。柏崎野菜にも指定されています。「北条つららなすの会」でつららなすで商標登録を行い普及に努めています。
品種的にはタイ原産の「万寿満（ますみ）」という品 種になります。アントシアニンが少ないため紫の色素が なく、クロロフィルの色が表面に出ること により緑色のなすになります。
北条地区では化学肥料や農薬などを一切使わずに栽培に取り組んでいます。

実がしっかり詰まっているの歯ごたえがあってしっかりした食感で味は淡泊です。煮たり蒸したりしても型崩れしにくい商品です。漬物、サラダ、ふかしなすなどに合いますが、油との相性も良く茄子の油いためやマーボなすなどに最適です。

北条つららなすの会
0257-25-3355