過去の記事一覧

  • つららなす

    つららなすは柏崎市北条地区で栽培されている緑の長ナスでブランド野菜です。柏崎野菜にも指定されています。「北条つららなすの会」でつららなすで商標登録を行い普及に努めています。 品種的にはタイ原産の「万寿満(ますみ)」とい…
  • 刈羽節成きゅうり(かりわふしなりきゅうり)

    刈羽節成きゅうりは柏崎市西中通橋場地 区で栽培されていた伝統野菜で、柏崎野菜に認定されています。明治から戦前にかけて種をアメリカや中国にも輸出されていました。昭和40(1965)年代までは柏崎できゅうりというと「刈羽節成…
  • 鯛みそ 

    |鯛味噌 鯛味噌は日本の各地の鯛の産地では目立たないけど地道な名産品になっています。新潟でも鯛の有数な漁港の柏崎の料亭などの特産品になっています。これもまた新潟特産の越後味噌を使い、甘いなめ味噌になっていて新潟特産の炊…
  • 緑茄子

    柏崎緑なす

    柏崎緑なすは柏崎市南鯖石地区で昔から栽培されてきた伝統野菜で薄緑色の茄子です。柏崎野菜にも指定されて市を挙げて増産に励んでいます。 南鯖石は柏崎の市内を流れる鯖石川の上流に位置して山間の豪雪地帯です。現地では白なすと昔…
  • 柏崎野菜

    柏崎野菜とは柏崎市で定めたこの地域で昔から栽培されて食されていた伝統野菜で、6品目が指定されています。地産地消、地域振興として栽培と販売の推進の取組を行っています。 「柏崎伝統野菜」とともに 地域で生産されている量が多く…
  • 越後姫

    越後姫

    越後姫 (えちごひめ)は新潟の園芸研究センターで6年かけて開発された新潟県のための新潟県だけのイチゴブランドです。「ベルルージュ」と「女峰」の交配種の選抜系に「とよのか」を交配した品種で、1996年に品種登録され、現在、…
  • 明治まんじゅう

    明治まんじゅう

    明治饅頭とは、柏崎の銘菓で明治時代に柏崎で作り上げられました。そのため、明治饅頭と呼ばれてます。あっさりとしたシロインゲンの白餡の甘さに品の薄皮がマッチした饅頭です。柏崎の人たちが御土産によく買い求めています。「美野屋」…
  • 綾子舞(あやこまい)

    柏崎市の綾子舞本舗タカハシが創業以来50年以上作り続けている銘菓で。柏崎のお土産となっています。 くるみ入りの黒餡の焼き菓子になっています。 柏崎市の女谷に伝わる国指定重要無形民俗文化財綾子舞という踊りの名前…
  • 鯛の子

    鯛の子印魚卵塩辛

    |まぼろしの鯛の子塩辛 柏崎の特産品で、全国的にも珍しい鱈の子の塩辛です。これが少しややこしいことになっています。 鱈の子なのに鯛の子印と付いています。もともとは昔は商品名は鯛の子塩辛でした。かなり塩辛いのでご飯の上…

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  2. 柿の種チャーハン
    なんと、新潟県の代表的な米菓で、 全国にその名を轟かせている柿の種が チャーハンになって…
  3. 前回は 南蛮海老丼をご紹介しましたが、 今回は新潟の地魚の盛り合わせ寿司弁当です。 新潟…
  4. 南蛮えび丼
    新潟では、甘エビのことを南蛮えびと呼んでいます。 赤い甘エビの姿が、南蛮(唐辛子)の姿に似てい…
  5. 南蛮えび煎餅
    『南蛮えび』とは、甘エビ(北国赤えび)のことです。新潟では、エビの色や形が、南蛮(赤い唐辛子)に…

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    2014/12/26

    ル・レクチェ
    多分、世界で一番おいしい洋ナシです。 他県には教えたくないフルーツです。…

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