新潟食品名産図鑑

過去の記事一覧

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  加島屋のさけ鮭茶漬

  加島屋の鮭茶漬けは新潟の水産加工品の名品です。加島屋さんは、安政２年（１８５５）創業の１５０年の歴史を誇る老舗です。加島屋さんは、サケやいくら、筋子、たらこ、新潟の郷土料理などの高級加工品を手掛けるメーカー兼食材店です。…
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  はり糸のカステラ

  新潟県民にとってカステラといえば「はり糸のカステラ」です。 新潟では文明堂や福砂屋でもありません。 新潟の子供たちが、テレビのコマーシャルを見ながら、 ヨダレを垂らした憧れの洋菓子です。 明治六年…
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  新潟　あきづき梨

  あきづきは主な産地は関東ですが、 多種の梨を栽培する新潟でもしっかり作らています。 新潟和梨全体の生産量では全国７位の梨の生産県の一つです。 ちなみに１位は千葉県、２位は茨城県です。 …
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  新潟　二十世紀梨

  二十世紀梨は新潟の梨の代表品種です。 和梨には青梨と赤梨があり、二十世紀は青梨になり赤梨は幸水・豊水・南水・新高などがあります。 栽培量では鳥取、長野、新潟の順になっています。 二十…
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  新高梨（にいたかなし）

  ｜新高梨は新潟＋高知？？ 新高梨は赤ナシ系の晩生種の和ナシの一つです。日本では生産量は和梨の第4位になっています。1927年に菊地秋雄が東京府立園芸学校の玉川果樹園で天の川と長十郎を交配させて作った品種です。一般的には…
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  新興梨

  ｜新潟で生まれた新興梨 新興梨は１９４１年に新潟県農事試験場園芸部で「二十世紀」の種子から育成され命名された新潟生まれの梨です。父親は江戸時代から新潟にある天の川と言われています。新潟県でのなし栽培は歴史が古く、約30…
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  ニギス（メギス）

  ｜新鮮な刺身が美味いメギス ニギスは似鱚と書き、キスににていますがキス（シロギス）ではありません。またギス（義須）という魚とも違う魚です。ニギス目ニギス科の魚です。 日本海側で主に取れますが、福島以南の太平洋側でも漁…
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  そうはちかれい

  ｜宗八かれい 日本海側全般、千島、サハリンから太平洋岸では福島県まで生息するカレイで 新潟ではなじみ深い魚です。 見た目はマガレイに似ていますが 水深１００ｍ～４００ｍの泥砂地に生息しています。 …
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  白根白桃

  |新潟市白根原産の桃 白根白桃（しろねはくとう）は新潟市南区白根で古くから栽培されてきた桃の品種です。 現在では山形、山梨でも栽培が盛んです。 白根は信濃川とその支流の中の口川に挟まれて、土壌も豊かで水資源…
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  のどぐろ

  ｜新潟を象徴するノドグロ のど黒は正式名称はアカムツといいます。 全長約40cmくらいになり体型はお腹の出た楕円形です。 背側の体色は赤紅色、腹側は銀白色ですが、喉の奥が赤いので ノドグロと呼ばれてい…