過去の記事一覧
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梨茄子・黒十全
詳細を見る｜黒十全茄子（梨なす） 黒十全茄子は同じ十全の名前でも本来の十全茄子（白十全）とは系統が違います。黒十全は昭和２０年ころに長岡市大島地区の種屋さんが白十全とは別種の大阪の泉州絹皮…
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白菜とう菜
詳細を見る新潟ではとう菜の一つに白菜があります。 通常、白菜は御存じのように秋から冬にかけて食べる白く玉になった野菜ですが、 新潟では遅く植えた白菜が結球しないで春先に茎（とう）が伸びて…
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帛乙女（きぬおとめ）
詳細を見る|五泉市のブランドさといも：帛乙女（きぬおとめ） 阿賀野川の流域の豊かな水と肥沃な土地で栽培される五泉市の里芋です。 五泉３美人のグランド野菜にも指定されています。 …
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五泉３美人
詳細を見る｜阿賀野川の河川の肥沃の地の３大ブランド野菜 阿賀野川の流域に位置する五泉は土壌が肥えていて地下水も豊富です。 この五泉に育つ五泉美人（れんこん）、帛乙女（さといも）、やわ…
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五泉美人
詳細を見る|五泉美人・ブランド蓮根 阿賀野川流域の五泉市は土壌が肥沃なうえに地下水が豊かです。 その地下水を利用して新潟美人のような色白でみずみずしく 柔らかいのにサクサクとし…
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柏崎の土垂いも（かしわざきどだれ）
詳細を見る｜土垂れ芋（どだれいも） 柏崎市南鯖石地域で古くから栽培されてる在来種のサトイモで柏崎野菜に指定されています。 一般的に売られているサトイモよりは長細いのが特徴です。その食感は…
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仙人菊（せんにんぎく）
詳細を見る｜仙人菊（せんにんぎく） 柏崎市南鯖石の西之入地区で昔から栽培されている白い花弁の食用菊で柏崎野菜に指定されています。 新潟では食用菊はかきのもとが主流ですが花弁は赤紫色で…
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黒姫人参 （くろひめにんじん）
詳細を見る｜黒姫人参 （くろひめにんじん） 刈羽黒姫山の麓、高柳町磯之辺（いそのべ）地区の国分系長人参で柏崎野菜に指定されている高原野菜です。有名な長野の黒姫ではありません。黒姫山の山麓は…
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新道いも (しんどういも）
詳細を見る｜新道いも (しんどういも） 柏崎市の新道地区黒滝地区で昔から栽培されている里いもです。柏崎野菜に指定されいます。 品種的には「唐芋(とうのいも)」といわれていまうが、唐芋（カ…
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磯之辺トマト（いそのべとまと）
詳細を見る磯之辺とまと （いそのべとまと）は柏崎市高柳町磯之辺地区で作られている高原トマトです。柏崎野菜にしてされています。 磯之辺地区は 刈羽黒姫山（標高８９１ｍで長野の黒姫山とは違う）…
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新道柿 （しんどうがき）
詳細を見る新道柿 （しんどうがき）は柏崎市の新道地区で栽培されるおけさ柿で柏崎野菜に指定されています。 昭和２６年に柿の木が植樹され昭和３３年に新道柿栽培組合が設立されています。刀根早…
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柏崎の宝交早生 （ほうこうわせ）
詳細を見る宝交早生 （ほうこうわせ）は地元で楽しまれている朝どり路地イチゴで柏崎野菜に指定されています。主に下大新田地区を中心に栽培されています。 １９６２年に宝塚で交配して生まれたために…
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よいたな（与板菜）
詳細を見る与板菜（よいたな）は柏崎市の与板地区で栽培されている野沢菜です。 与板地区の漆山（うるしやま）と麻畑（おばたけ）では本場の 野沢菜に負けない上質な野沢菜が出来るそうです。そのため…
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まこもたけ（マコモタケ）
詳細を見るマコモタケは柏崎市の柏崎野菜に指定されている 柏崎市矢田地区の地場特産野菜です。マコモタケとはマコモというイネ科の多年草の根元の肥大化した部分をさします。 マコモは東アジアや…
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つららなす
詳細を見るつららなすは柏崎市北条地区で栽培されている緑の長ナスでブランド野菜です。柏崎野菜にも指定されています。「北条つららなすの会」でつららなすで商標登録を行い普及に努めています。 品種…
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かきのもと・おもいのほか
詳細を見るかきのもと・おもいのほかは新潟の赤紫色の食用菊のことです。 かきのもとは新潟市中心の下越地区の呼び名です。名前の由来は「生け垣の根本に植えたから」、「柿の木の根本に植えたから」「…
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高田シロウリ
詳細を見る高田しろうりは上杉謙信も食べたと言われている上越市 高土町、 東本町 地区（旧高田市）の伝統野菜です。上越野菜にもしていされています。果実は薄い緑白色で、こん棒状の形をして長さが３…
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頸城オクラ（くびきおくら）
詳細を見る頚城オクラは上越市 頸城区 (く び き)の地域野菜で、上越野菜に認定されています。 オクラは明治初期に日本に導入されたアフリカ原産の野菜ですが、1969年に頚城区の吉田祐治氏が…
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赤かぶ漬け
詳細を見る赤かぶ（紅かぶともいう）は県境の村上市 山北（さんぽく）地区の伝統野菜で、山北の赤かぶで昔から有名でした。焼畑という原始的な珍しい農法で栽培されます。 赤かぶは山形温海の赤かぶ、…
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曲がりねぎ（上越野菜）
詳細を見る曲がりネギは上越地域野菜 まっすぐに生やした根深ネギを途中で植えかえて斜めに寝せると茎が曲がって育ちます。そのために曲がりネギと言います。ネギにストレスがかかるために糖度が増して…
