過去の記事一覧
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ひとくちまくわうり
詳細を見るひとくちまくわは上越野菜に指定されている小玉のまくわうりです。皮が薄く、柔らかで甘いという特徴があります。生命力が強くどんどん育ちたくさん収穫でき農家にとってはありがだい農作物です…
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ばなな南瓜（ばななかぼちゃ）
詳細を見るばななカボチャは上越市の東頚城地区で昔から栽培されている伝統野菜です。２０１０年に上越野菜に認定されました。新潟にしかない品種だそうです。バナナのような色をして細長くほくほくして甘…
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上越野菜
詳細を見る上越市は、長い新潟県の南の下部に位置して、その昔は上杉謙信が居城をかまえた、越後の中心地域でした。江戸時代以前は京にも近く、むしろ文化政治の中心地帯でした。現在、人口約21万人、頚…
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ずいき
詳細を見るずいき（ズイキ）はさといもの一種のやつがしらの茎で、１３０ｃｍ位になり食用にします。 ずいきと言うと肥後ずいきを思い出される方もいるかと思いますが、これは昔から伝わる熊本の性具で…
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こひめうり
詳細を見るこひめうりはまくわうりの仲間で白く球形で小さいウリです。江戸時代からこどものおもちゃ、おやつとされてきて新潟では村上、新津でお盆のお供えものにする風習があります。 …
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かぐらなんばん（神楽南蛮）
詳細を見るかぐらなんばん（神楽南蛮）は昔の山古志村（現長岡市）で昔から栽培されてきた伝統的な野菜で唐辛子のことです。言い伝えでは江戸時代より栽培されていると言われていますが定かではありません…
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糸瓜（いとうり）・糸かぼちゃ
詳細を見る糸うり（糸かぼちゃ）は「そうめんかぼちゃ」、「金糸瓜」「なますかぼちゃ」「なます瓜」とも言われる瓜の仲間ではなく、かぼちゃの仲間で長岡野菜にも指定されています。１９世紀に中国から伝…
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いうなよ
詳細を見るいうなよは枝豆の品種です。 昭和の終わりに新潟市沼垂で採種された品種です。 余りに美味しいことから「嫁に言うなよ」の意味でつけられたと言われています。 ９～１０月…
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梨なす（黒十全茄子）
詳細を見る梨なすは長岡野菜に指定されている黒十全なすです。 梨茄子は元々は白根経由で長岡中島地区に導入された白十全茄子につけられた名前です。長岡ではその味がまるで梨のように瑞々しかったこと…
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関屋かぼちゃ
詳細を見る関屋かぼちゃは新潟市関屋で一時期盛んに栽培されていた日本かぼちゃで現在は少数の農家でしか栽培されていない幻のかぼちゃです。 関屋、青山、小針は以前は砂丘で畑もたくさんありこのカボ…
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中島巾着茄子（長岡巾着茄子）
詳細を見る中島巾着ナスはまさに巾着袋の形をした茄子で長岡野菜に指定されて長岡巾着茄子といわれています。もともとは中島巾着茄子が正しい名前です。長岡野菜のブランド化戦略のために長岡巾着茄子とし…
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長岡野菜
詳細を見る長岡市は新潟の内陸のほぼ中心地に位置して城下町として越後の要所でした。すぐそばには日本一の大河である信濃川が流れ肥沃な土壌を形成しています。冬は豪雪地としてもその名を知られ…
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鉛筆ナス
詳細を見る｜エンピツ茄子 鉛筆茄子（エンピツナス）は実の先が鋭く鉛筆のようにとがっているのこう呼ばれています。 昭和10年代､味の良い宮崎の佐土原ナスが､新潟県白根市（現新潟市）に入って…
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越の丸ナス
詳細を見る越の丸なすは糸魚川の特産品で「加茂なす」と同じ用途でもつかわれる名品です。奈良時代より日本各地で栽培されている丸ナスの一種ですが在来種ではなく、新潟県園芸試験場で育成されたものです…
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柏崎緑なす
詳細を見る柏崎緑なすは柏崎市南鯖石地区で昔から栽培されてきた伝統野菜で薄緑色の茄子です。柏崎野菜にも指定されて市を挙げて増産に励んでいます。 南鯖石は柏崎の市内を流れる鯖石川の上流に位置し…
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柏崎野菜
詳細を見る柏崎野菜とは柏崎市で定めたこの地域で昔から栽培されて食されていた伝統野菜で、６品目が指定されています。地産地消、地域振興として栽培と販売の推進の取組を行っています。 「柏崎伝統野菜…
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白なす（白茄子）
詳細を見る阿賀野市（旧笹神村）で古くから作られていたしろ茄子は真っ白ではなく薄緑色で米なすに似た形をしています。 真っ白な越後白なすとは違います。 シロナスは果肉がよく締まり、煮くずれし…
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越後白なす
詳細を見る越後の白ナスは新潟市の西蒲区の岩室から弥彦村にかけて昭和初期から代々うけつがれてきた伝統野菜のブランドです。果形は長卵形で、色が真っ白で全国的にも珍しくまるで白いドレスをまとった貴…
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三月菜（さんがつ菜）
詳細を見る三月菜はとう菜のひとつです。三月に食べるとう菜を３月菜と総称的に呼んでいます。新潟ではコマツナを秋に種まきして春にとうが出てきたら摘み菜としてたべるのですが、菜の花でも３月に食べれ…
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深雪なす（ミユキナス）
詳細を見る深雪茄子（みゆき）とは、薮神（やぶかみ）地区を中心に古くから栽培されている在来の品種です。十全ナスの優良品を代々３０年にわたり選別して確立したと言われています。現在18人の農家が栽…
