過去の記事一覧
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川ながれ菜
詳細を見るかわながれ菜は新潟のとう菜のひとつに数えられます。品種的には在来種のアブラナ系（小松菜、大崎菜、女池菜など）ではなく明治初期に導入された外来種のセイヨウアブラナ系の改良野菜と考えら…
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五月菜
詳細を見る五月菜（ごがつな）は、アブラナ科の野菜ですが、秋に種をまき冬を越してとう（茎）が立ってきたらその茎を主体に食べるとう菜のひとつです。 品種としてはかき菜（あぶら菜）ですが、越…
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寄居かぶ
詳細を見る新潟市寄居地区で300年前から栽培された北前船で関西地区から伝えられた蕪です。近江かぶもしくは天王寺カブがルーツとも言われている蕪です。寄居は新潟市のド真ん中で現在では住宅や税務署…
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とう菜
詳細を見る＊とう菜（トウナ）とは正式にはとう（薹）菜と書きますが、冬菜・唐菜とも書いたりします。薹とはふきやアブラナ等の花をつける植物の茎のことをいい、冬から早春に立ってきたとう（茎）の部分…
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女池菜（めいけな）
詳細を見る女池菜は新潟市の鳥屋野地区女池で明治時代の初期に栽培されている伝統野菜です。小松菜の一種で新潟小松菜とも言われ、とう菜のひとつです。９月に種まきされて12月上旬から4月下旬にかけて…
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大崎菜
詳細を見る大崎菜は凡そ３００年前に江戸から伝わった小松菜を改良した小松菜の一種で新潟ではとう菜のひとつです。地域の伝統野菜になっています。 八海山の山麓の南魚沼市の大崎地区で栽培が始まった…
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里芋（さといも）
詳細を見る新潟の里いもは信濃川、阿賀野川の肥沃な堆積地の水はけのいい土地で栽培され、滑りのある食感ときめ細やかで白い肉質が特徴です。品種はどたれ（土垂れ）の品種でしたが、最近は大和早生に圧倒…
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砂ねぎ（新潟ねぎ）
詳細を見る砂ねぎは新潟の砂丘地帯で栽培されている秋から初冬にかけて収穫される色白のネギで新潟のブランド野菜です。抜群の甘さと柔らかさを持ち隠れた名産になっています。最近は色白、柔肌という越後…
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長岡菜
詳細を見る長岡菜は長岡野菜の一つで漬け菜として広く利用されていて味は漬物にすると絶品です。 昭和の初めに体菜と野沢菜または小松菜との自然雄交配で成立した品種とみられています。一時期、漬け菜…
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十全茄子（じゅうぜんなす）
詳細を見る十全ナスは泉州水なす系の一つを昭和の初めに中蒲原の十全村（現五泉市）で栽培したのが始まりです。白十全茄子（本十全茄子）と呼ばれる茄子です。十全茄子はその他、長岡大島地区に導入された…
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魚沼巾着なす
詳細を見る魚沼巾着なすは城内村（現南魚沼市）で明治時代に和歌山の早生なすと在来の丸なすを交配して作られた地域野菜のひとつです。最盛期には県外にもしゅっかされていました。締まった実で歯ごたえが…
