地区: 新潟市
概要: 新潟の春を告げる野菜
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新潟は雪解けととう菜が一緒にやってきます。
まさに春はとう菜と一緒にやってくるのです。
新潟駅でとう菜の菜花を見つけたのでかってきました。
とう菜はアブラナ科の野菜です。
やがて菜の花をつけます。
菜の花が開く前に食べるとこれがまた美味しいのです。
新潟のとう菜は多分日本でも春の野菜のＮＯ．１でしょう。
東京で買う菜花とは香りがまるで違います。
茎から漂う春の香りと甘みが他の野菜では味わえません。
またそのぬめりも独特です。
お薦めはお浸しと粕煮ですが
今回はお浸しにしてオリーブオイルとゆかりで味付けしました。
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